普洱茶有苦涩

原标题:普洱茶苦涩味的原因 茶叶的苦涩来源主要为茶叶本身的多酚物质、咖啡碱、花青素、儿茶素等其他物质，普洱茶火烧天其中的咖啡碱等物质在沸水冲入的时候很快就会溶解与水中。普洱茶本身的苦涩 [苦]和[涩]本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为:苦茶，蛹虫草普洱茶普洱茶压太紧苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含[咖啡碱]，咖啡碱对人体神经引起了兴奋作用的效果。

一类是苦涩感不论明显与否，活瓷杯普洱茶化得开、化得快，且有回甘产生，这样的苦涩感给人一种“苦尽甘来”的愉悦感； 另一类是苦涩难化，普洱茶密封膜使得茶叶给人一种死气沉沉的感觉，甚至令身体产生不适。普洱茶本身就带有苦涩，这跟它的呈味物质有着密切的关系，茶叶的呈味物质包括：茶氨酸、多酚物质、咖啡碱、儿茶素、黄酮类等等。每一种茶叶呈味成分的综合反映。

一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。普洱茶的苦味来源于茶内的苦味物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类物质。我们都知道，普洱茶煮桂花普洱生茶是用云南大叶种茶叶经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成，在此过程中茶叶只达到轻度发酵，较大程度上保留了茶叶原本的滋味。

答:沉年的生茶.较新茶的苦涩味减少许多。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。

普洱茶喝起来苦，主要是茶叶中的生物碱，如:咖啡碱、可可碱、茶碱、和色素类。 茶的涩味物质主要是茶多酚等类黄酮物质。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生。同时，古树王普洱茶适当的涩感可以增强普洱茶的刚性，景泰熟普洱茶适合口感较重的品饮者。但是，当生普陈化些许年后，在转化的过程中，咖啡碱和单宁酸的含量下降，苦涩感会大大地减少。

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普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。 普洱茶苦涩的原因有哪些 普洱茶之所以会有苦涩味，是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。

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